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地 址：岳麓區(qū)金麓商務(wù)廣場(chǎng)1棟
合立資訊
您當(dāng)前所在的位置：首頁(yè) | 合立資訊湖南合立餐飲第十屆廚藝比賽火熱啟動(dòng)！
作者: 來(lái)源: 時(shí)間:2017年09月13日 字體:[大 中 小] 復(fù)制 打印 網(wǎng)址
一、目的
1、為企業(yè)挖掘核心技術(shù)人才，為企業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀管理人才。
2、匯集三湘四水、以及全國(guó)各地的土特產(chǎn)菜品、食材，發(fā)揮合立人的聰明才智，創(chuàng)造出合立人特有的包廂特色菜，讓大家愛(ài)上我們的“家鄉(xiāng)菜、家鄉(xiāng)味”！
3、為廣大廚師團(tuán)隊(duì)提供一個(gè)展示自我、相互學(xué)習(xí)、交流進(jìn)步的平臺(tái)。
二、主題——以家鄉(xiāng)的名義征服你！
突顯出家鄉(xiāng)的特色、純樸、原汁原味，如果不是你的精彩表現(xiàn)，如果不是你家里的支持奉獻(xiàn)，我們根本吃不到！甚至，我們根本就不知道！
三、地點(diǎn)
湖南合立餐飲長(zhǎng)沙銀行店（開(kāi)福區(qū)芙蓉中路一段459號(hào)維也納酒店三樓）
四、時(shí)間
2017年9月15日18:18始———2017年9月15日20:18止
五、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置
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獎(jiǎng) 項(xiàng) |
名額 |
獎(jiǎng)勵(lì) |
個(gè)人榮譽(yù) |
團(tuán)隊(duì)榮譽(yù) |
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一等大師獎(jiǎng) |
一名 |
500元 |
榮譽(yù)證書+冠軍獎(jiǎng)杯+流動(dòng)紅旗 |
當(dāng)?shù)?S加3分 |
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二等優(yōu)秀獎(jiǎng) |
一名 |
300元 |
榮譽(yù)證書+亞軍獎(jiǎng)杯 |
當(dāng)?shù)?S加2分 |
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三等季軍獎(jiǎng) |
二名 |
200元 |
榮譽(yù)證書+紀(jì)念獎(jiǎng) |
當(dāng)?shù)?S加1分 |
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入圍鼓勵(lì)獎(jiǎng) |
三名 |
100元 |
榮譽(yù)證書+鼓勵(lì)獎(jiǎng) |
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注：參與態(tài)度和成績(jī)，將列為干部選拔的參考標(biāo)準(zhǔn)。 |
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六、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
本次廚藝比賽全部采用外聘專業(yè)人士（評(píng)委不認(rèn)識(shí)任何廚師和門店）評(píng)定，確保公平、公正、公開(kāi)。具體標(biāo)準(zhǔn)如下：
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序號(hào) |
類別 |
標(biāo)準(zhǔn) |
分值 |
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1 |
儀容儀表 |
操作過(guò)程中，儀容儀表符合專業(yè)的廚師標(biāo)準(zhǔn)。 |
10 |
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2 |
烹飪用時(shí) |
考慮到推廣成包廂菜，必須有合理的時(shí)間控制。 |
10 |
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3 |
安全操作 |
基本要求。 |
10 |
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4 |
食材選材 |
考察而不奢華。 |
10 |
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5 |
烹飪技術(shù) |
體現(xiàn)在綜合方面。 |
10 |
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6 |
色香味 |
色香味綜合評(píng)估。 |
10 |
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7 |
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 |
能夠?qū)⒋?/span>菜品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)描述清晰而且讓人接受。 |
10 |
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8 |
衛(wèi)生 |
這是菜品的基本要求。 |
10 |
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9 |
菜名 |
名字得體，能形成良好的印象。 |
10 |
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10 |
菜肴介紹 |
產(chǎn)地的地理、歷史，菜品的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，特殊寓意等。 |
10 |
你準(zhǔn)備好了嗎？
<→點(diǎn)擊進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)>